Hea­ven­ly Cha­os Tanagra

Heavenly Chaos verdankt seinem Namen der Tatsache, dass es sich nicht um eine " designte " Cuvée handelt, sondern um eine zufällige Komposition. Die Hauptrebsorte Merlot wird dabei mir den Weinen vermischt, die nach der Abfüllung der anderen Tanagra Weine in den Fässern übrig bleiben. Das erklärt den Teil "Chaos" in seinem Namen, denn dieser Verschnitt hat jedes Jahr eine andere Zusammensetzung, obwohl er immer von einem Single Vineyard Merlot angeführt wird. Er ist "himmlisch", weil er immer einen äußerst geschmeidigen, süffigen und dennoch ernsthaften Wein ergibt. Der Jahrgang 2019 besteht aus Merlot (41%), Cabernet Franc (41%) und Cabernet Sauvignon (18%). Im Gegensatz zu den anderen Tanagra Rotweinen, die alle sehr kräftig sind, ist der Heavenly Chaos etwas milder im Stil, da der Merlot eine "leichtere" Rebsorte ist. So ist der Heavenly Chaos ein perfekter Sommer- oder Mittagsrotwein, der bei etwas kühleren Temperaturen, als die kräftigeren Rotweine, genossen werden kann (bei etwa 15-16 Grad Celsius). Da er genauso vinifiziert wird wie alle  anderen Rotweine des Weinguts, hat er das gleiche Alterungspotenzial. Er ist perfekt, um ihn jetzt oder in (mindestens) den nächsten 6-7 Jahren zu genießen.

Handlese am frühen Morgen zur Optimierung der Traubenqualität und manuelle Sortierung der Trauben vor der Entrappung. Die ganzen Beeren werden in offene Gärbehälter gepumpt (ohne grüne Stiele) und dort etwa 4 Tage lang auf den Schalen mazeriert, so dass die abgekühlten Trauben vor der ersten Gärung Farbe und phenolische Verbindungen extrahieren können. Gärung durch natürliche (wilde) Hefen, sobald die Trauben Raumtemperatur erreicht haben. 3-mal tägliches Umpumpen des gärenden Mostes, bis die Gärung abgeschlossen ist. Sanftes Abpressen der Schalen und malolaktische Gärung in neutralen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche für 14 Monate.

Blaue und schwarze Beeren mit einem leicht kräuterigen Anklang und einem Hauch von Graphit und grünen Blättern. Köstlich weich und saftig. Trocken, mit großen Fruchtaromen (reife Pflaume und Cassis) und weichen, runden Tanninen.

Produktinformationen
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Nettoinhalt: 0,75 l
Enthält Sulfite
Wein aus Südafrika, trocken
Importeur: De Monnik Dranken, Deventerstraat 6, 7575 EM Oldenzaal, Niederlande