Bernardeschi 2.60 Toscana IGT TERRESCURE

Dass früher nicht alles besser war und moderne Wissenschaft und Technologie per se schlecht wären, läßt sich gerade am hyperventilierten hype um orange-wine deutlich widerlegen. Dass aber die Wiederentdeckung traditioneller Weinbereitungsverfahren unter Berücksichtigung moderner önologischer standards durchaus sinnvoll sein können, zeigt sich einmal mehr an dem zunehmenden Interesse für Governo aus der Toskana. Bei diesem Verfahren wird ein Teil normal zu einem trockenen Rotwein vergoren, ein anderer Teil der Trauben jedoch über mehrere Wochen getrocknet, angegoren und dann Ende November dem bereits durchgegorenen Wein zugegeben. Diese Technik, genauer "Governo all uso toscano" genannt, erinnert selbstverständlich an das Amarone-Verfahren, wurde aber bereits im 19. Jahrhundert von Barone Ricasoli erfunden und danach viele Jahrzehnte bei vielen Chianti-Weinen praktiziert, um heute wieder entdeckt zu werden.

Die Trauben des Bernardeschi 2.60 werden von Hand gelesen und dann entrappt. Ein Teil des Traubenguts wird sofort gepresst und es folgt eine vierzehntägige Maischegärung, im Anschluss erfolgt der Ausbau großen Holzfass. Der kleinere Teil des Leseguts wird für 60 Tage getrocknet. Dieses Verfahren nennt sich "Governo" Verfahren und ist schon sehr alt. Die so hergestellten Weine erleben erst in den Letzten Jahren einen regelrechten Boom.

Klares, tiefes Rubinrot im Glas. Terrescure Bernardeschi 2.60 offenbart süßliche Aromen von eingekochtem dunklen Obst, Brombeere, Pflaume, schwarze Johannisbeere und leichter Kräuterwürze. Dezent floraler Einschlag, Eichenoten und Tabak. Am Gaumen fruchtig, trocken, nicht zu marmeladig, sondern mit perfekt ausbalancierter Säure und milden Tanninen. Durch den Anteil getrockneter Trauben wird die pikante Säure des Sangiovese elegant abgefedert. Er ist eine wunderbare Begleitung zu dunklem Fleisch.

Produktinformationen
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Nettoinhalt: 0,75 l
Enthält Sulfite
Wein aus Italien, trocken
Erzeuger: TERRESCURE - VINARIA, Certaldo - Italien